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山东冷库板除霉除异味的方法

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山东冷库板除霉除异味的方法

发布日期:2019-03-20 作者: 点击:

  山东冷库板是在冷库中使用,但是在产品使用一段时间以后就会有异味或者发霉的情况出现。在对产品使用的时候,不仅仅要除霜,除霉也是很重要的一项工作。下面就为大家介绍一下如何对山东冷库板进行除霉。

  一、化学除霉法:化学除霉法出去冷库板霉菌的方法很多,用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化钠、羟基联苯酚钠等化学剂。

  二、物理除霉法:是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。利用热碱水也可以在冷库板上杀灭霉菌。用紫外光除霉是一种较好的方法,它既能杀菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。

  三、机械除霉法:就是进行打扫和铲除生霉的部分,它也是和其他除霉法结合进行的,在机械除霉法中有一种空气洗涤法,这就是在冷库板上装一喷水器,空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去。

  山东冷库板排除异味的方法有:

  1、产生异味的原因

  山东冷库板中的异味是指:原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库板的墙壁、顶棚以及设备和工具上。产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:在未进食品前就有一种异味存在。入库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库板,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个库房内。

  2、排除异味的方法

  臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。

  甲醛法:将库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

  食醋法:装过鱼的库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。


山东冷库板

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