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速冻冷库的特点及应用

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速冻冷库的特点及应用

发布日期:2019-07-12 作者: 点击:

速冻冷库是指食物迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食物在冻结进程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。

速冻冷库首要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

快速冻结食品具有如下优点:

1 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。

2 避免在细胞之间生成大的冰晶体

3减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

4食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产.

5将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

速冻冷库

(1) 按捺水分蒸腾,坚持果蔬新鲜度。

(2)抑制呼吸作用,削减有机物质的耗费,坚持果蔬优良风味和芳香气味。

(3) 抑制某些后熟酶的活性,按捺乙烯产生,推迟后熟和衰老进程,长期坚持果实硬度,有较长的货架期。

(4) 抑制病原菌的繁殖繁殖,操控某些生理病害的发作,下降果实腐朽率。

本文网址:http://www.jnhtzl.cn/news/525.html

关键词:冷库安装价格,速冻冷库,冷库

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