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冷藏库

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冷藏库

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  • 发布日期:2020/06/23
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详细介绍

冷藏库可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、部队等。食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品的恒温贮藏。

   一般冷库工程中多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。

冷藏库

  按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

  肉类工业是食品冷库工业的骨干,是关系国计民生的重要产业,对促进食品冷库链发展,发展农村经济,繁荣城乡市场和扩大对外贸易发挥着日益重要的作用。

冷冻库和冷藏库的概念比较模糊,咱们通常是以冷库用途和库内热负荷特性来区分的,对于库内热量以显热为主,不以库内食品中水分发生相变为目的的冷库称之为冷藏库,对于库内热量以潜热为主,以库内食品中水分发生相变为目的的冷库称之为冷冻库。通常冷冻库的降温温差比较大,属于变工况运行,并且配置的冷量也比冷藏库大的多。冷藏库运行温差范围比较小,可以理解为定工况运行,冷量配置相对于冷藏库小得多.

冷藏库与冷冻库的温度要求和用途

冷库主要用作对食品、乳制品,肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备,冷库实际上是一种低温冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。

冷冻库和冷藏库的概念比较模糊,咱们通常是以冷库用途和库内热负荷特性来区分的,对于库内热量以显热为主,不以库内食品中水分发生相变为目的的冷库称之为冷藏库,对于库内热量以潜热为主,以库内食品中水分发生相变为目的的冷库称之为冷冻库。通常冷冻库的降温温差比较大,属于变工况运行,并且配置的冷量也比冷藏库大的多。冷藏库运行温差范围比较小,可以理解为定工况运行,冷量配置相对于冷藏库小得多。当然从经济角度来说冷藏库也有冷冻能力,只是因为冷量配置余量较小,冷冻能力有限,要求不高的情况下冷藏库也兼备代冷冻库使用。

冷藏库的库温一般在-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的把食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定时、不定期的。比如说肉类,水产的存放温度有较高要求,保持肉类不会变质。而且在出售过程中也是要不定期的取出存放,一般大型超市里面的冷库都为冷藏库。

冷冻库:

冷冻低温冷库的库温一般在-22~-25。用各种制冷设备,人工制冷的方式,使得室内保持一定的低温。很多食品比如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃温度下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就会差了很多。冷冻库相比于保鲜库,它的作用有着很大的不同,过低的温度会造成蔬菜水果细胞组织的死亡,新鲜程度会受到很大影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。

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